Từ 17/7/2026: Doanh nghiệp nhập khẩu thực phẩm cần chuẩn bị gì cho kiểm tra an toàn thực phẩm?

Bối cảnh quy định mới và tác động đến doanh nghiệp

Từ ngày 17/7/2026, nhóm hàng thực phẩm nhập khẩu thuộc 5 nhóm nhất định sẽ phải thực hiện kiểm tra an toàn thực phẩm theo quy định mới. Đây là thay đổi đáng chú ý với doanh nghiệp nhập khẩu, đơn vị phân phối và cả các phòng kiểm nghiệm tham gia vào chuỗi đánh giá chất lượng.

Thông tin chủ đề: Quy định kiểm tra an toàn thực phẩm đối với một số nhóm thực phẩm nhập khẩu từ 17/7/2026

Theo Điều 1 Thông tư 28/2026/TT-BCT, các mặt hàng nhập khẩu thuộc diện kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm gồm 5 nhóm sau:

(1) Sản phẩm đồ uống, nước giải khát, rượu, bia, cồn thực phẩm

– Nước ép trái cây, nước rau ép;

– Nước khoáng, nước giải khát;

– Đồ uống không cồn;

– Bia;

– Rượu vang;

– Rượu mạnh, rượu mùi và các loại đồ uống có cồn khác;

– Cồn thực phẩm.

(2) Sữa chế biến

– Sữa và kem;

– Sữa bột;

– Sữa chua;

– Whey;

– Bơ và các chế phẩm từ sữa;

– Pho mát;

– Kem lạnh;

– Các chế phẩm thực phẩm từ sữa.

Riêng sản phẩm sữa tươi nguyên liệu thuộc phạm vi quản lý của Bộ Nông nghiệp và Môi trường không thuộc Danh mục này.

(3) Dầu thực vật

– Dầu đậu tương;

– Dầu lạc;

– Dầu ô liu;

– Dầu cọ;

– Dầu hướng dương;

– Dầu dừa;

– Dầu cải dầu;

– Dầu ngô;

– Dầu vừng;

– Margarine và các chế phẩm từ dầu thực vật khác.

(4) Sản phẩm bột, tinh bột

– Bột mì;

– Bột ngô;

– Bột gạo;

– Tinh bột mì;

– Tinh bột ngô;

– Tinh bột khoai tây;

– Tinh bột sắn;

– Gluten lúa mì;

– Mì, bún, miến và các sản phẩm từ bột.

(5) Sản phẩm bánh, mứt, kẹo

– Kẹo;

– Sô cô la;

– Bánh mì;

– Bánh quy;

– Bánh ngọt;

– Mứt;

– Thạch trái cây;

– Quả chế biến, bảo quản;

– Các sản phẩm bánh, mứt, kẹo khác.

Trong bối cảnh đó, nhu cầu về một phòng thí nghiệm có bố trí khoa học, luồng thao tác rõ ràng và khu phân tích phù hợp sẽ ngày càng quan trọng. Mục tiêu không chỉ là xử lý mẫu nhanh hơn mà còn giảm rủi ro sai lệch, nhiễm chéo và chậm tiến độ thông quan.

Góc nhìn phòng lab: cần chuẩn bị gì để vận hành hiệu quả?

Với các lô hàng thực phẩm nhập khẩu cần kiểm tra an toàn thực phẩm, phòng lab thường phải tổ chức quy trình làm việc theo hướng một chiều, từ tiếp nhận mẫu đến chuẩn bị mẫu, phân tích, lưu hồ sơ và xử lý chất thải. Cách bố trí này giúp kiểm soát chất lượng dữ liệu và hỗ trợ thao tác ổn định hơn.

• Khu tiếp nhận và phân chia mẫu để kiểm tra tình trạng bao gói, mã mẫu và hồ sơ đi kèm.
• Khu chuẩn bị mẫu với bàn thao tác chống hóa chất, dễ vệ sinh, phù hợp các bước đồng nhất, chia mẫu và cân mẫu.
• Khu phân tích hóa lý và vi sinh tách biệt để hạn chế nhiễm chéo giữa các dòng mẫu khác nhau.
• Khu rửa, lưu mẫu và lưu hồ sơ được bố trí thuận dòng, hỗ trợ truy xuất nhanh khi cần đối chiếu.
• Khu an toàn và xử lý chất thải cần tính đến hóa chất, vật tư tiêu hao và quy trình vệ sinh sau thử nghiệm.

Thiết bị thí nghiệm và phép kiểm thường cần tính đến

Tùy từng nhóm hàng thực phẩm, phòng lab có thể cần chuẩn bị các nhóm thiết bị và chỉ tiêu kiểm nghiệm khác nhau. Việc sắp xếp nội thất cần bám sát yêu cầu vận hành thực tế của từng nhóm thao tác.

• Nhóm thiết bị chuẩn bị mẫu như cân phân tích, máy đồng hóa, máy nghiền, máy trộn mẫu: cần mặt bàn ổn định, hạn chế rung và có khoảng trống thao tác đủ rộng.
• Nhóm thiết bị phân tích như HPLC, UV-Vis, máy đo pH, tủ sấy, thiết bị đo độ ẩm: cần ổ cắm riêng, kiểm soát nhiệt độ – độ ẩm và tách khỏi khu ẩm ướt.
• Nhóm thiết bị vi sinh như tủ an toàn sinh học, tủ ấm, nồi hấp tiệt trùng: cần phân khu sạch – bẩn rõ ràng, gần chậu rửa và có luồng di chuyển riêng.
• Các chỉ tiêu thường gặp có thể gồm Salmonella, E. coli, Coliforms, tổng số vi sinh vật hiếu khí, nấm men nấm mốc, pH, độ ẩm, độ tro, hàm lượng protein hoặc kim loại nặng.
• Với các mẫu có nguy cơ bay hơi hoặc dùng hóa chất, khu tủ hút và khu lưu trữ hóa chất nên được tách xa khu cân và thiết bị nhạy.

Giá trị của một layout phòng lab phù hợp quy định mới

Khi yêu cầu kiểm tra an toàn thực phẩm tăng lên, lợi thế không chỉ nằm ở thiết bị mà còn ở cách tổ chức mặt bằng. Một layout hợp lý giúp rút ngắn thời gian thao tác, giảm sai sót và nâng độ tin cậy của kết quả kiểm nghiệm.

Đặc biệt với phòng kiểm nghiệm thực phẩm, việc phân luồng mẫu, tách khu vi sinh khỏi khu hóa lý và bố trí điểm rửa – lưu mẫu hợp lý sẽ hỗ trợ vận hành bền vững hơn trong dài hạn. Đây là nền tảng để doanh nghiệp chủ động hơn trước các thay đổi về quy định và tần suất kiểm tra.

Liên hệ Lý Sơn Sa Kỳ Lab qua hotline 0906234204 hoặc truy cập banthinghiemlysonsaky.vn để được tư vấn giải pháp nội thất phòng thí nghiệm phù hợp nhu cầu vận hành.