Giới thiệu về khách hàng và bối cảnh dự án
Megmilk Snow Brand Việt Nam là doanh nghiệp thuộc Megmilk Snow Brand, hoạt động trong lĩnh vực phô mai và định hướng sản xuất, cung cấp phô mai chế biến cho ngành bánh, HORECA và chế biến thực phẩm. Nhà máy đặt tại Lô C8A-1, C8A-2, C8B-3, Đường Dọc 1, KCN Phú An Thạnh, Xã Bến Lức, Tỉnh Tây Ninh, Việt Nam.
Với đặc thù kiểm soát chất lượng nguyên liệu sữa, phô mai và các chỉ tiêu hóa lý – vi sinh liên quan đến sản phẩm thực phẩm, phòng lab của dự án được triển khai theo mô hình phòng kiểm nghiệm/QC để hỗ trợ vận hành kiểm tra mẫu ổn định, khoa học và hạn chế nhiễm chéo.
Tổng quan hạng mục nội thất đã triển khai
Trong dự án này, Lý Sơn Sa Kỳ Lab đã bố trí các hạng mục nội thất phù hợp cho phòng kiểm nghiệm thực phẩm sữa/phô mai, tập trung vào hiệu quả sử dụng và luồng thao tác thực tế.
- Bàn thí nghiệm áp tường
- Bàn thí nghiệm áp tường có kệ trên bàn
- Bàn thí nghiệm áp tường mặt phenolic đen
- Bàn thí nghiệm trung tâm
- Toàn cảnh phòng thí nghiệm
- Khu vực bố trí hỗ trợ thao tác, chuẩn bị và phân tích mẫu
Giải pháp bố trí cho luồng kiểm nghiệm thực phẩm sữa và phô mai
Phòng lab được tổ chức theo luồng mẫu đã xác nhận: tiếp nhận và ghi nhận mẫu → chuẩn bị, cân chia và đồng nhất mẫu → phân tích hóa lý hoặc kiểm nghiệm vi sinh → rửa dụng cụ, thu gom chất thải và khử nhiễm → lưu mẫu, lưu hồ sơ. Cách tổ chức này giúp thao tác ngắn gọn, dễ kiểm soát và phù hợp với môi trường QC thực phẩm.
- Khu tiếp nhận, chuẩn bị mẫu và phân tích nên đặt gần nhau để giảm thời gian di chuyển mẫu.
- Khu vi sinh, khu rửa và khu chất thải cần tách khỏi khu cân chia mẫu sạch và khu phân tích để hạn chế nhiễm chéo.
- Khu lưu mẫu, kho hóa chất và vật tư nên thuận tiện lấy dùng nhưng không cắt ngang dòng di chuyển chính.
- Bàn thí nghiệm trung tâm phù hợp cho thao tác cân chia, đồng nhất mẫu và xử lý mẫu trước phân tích.
- Bàn áp tường có kệ trên bàn hỗ trợ sắp xếp dụng cụ, hóa chất và vật tư tiêu hao gọn theo khu chức năng.
Thiết bị và phép kiểm phù hợp với phòng QC phô mai
Với nhóm mẫu sữa và phô mai, phòng lab thường cần tính đến các thiết bị và chỉ tiêu sau để phục vụ kiểm soát chất lượng:
- Nhóm chuẩn bị và cân chia mẫu: cân phân tích, khu đồng nhất mẫu, dụng cụ định lượng; cần mặt bàn ổn định, khoảng thao tác đủ rộng và hạn chế rung.
- Nhóm phân tích hóa lý: pH/titrator, refractometer, UV-Vis, HPLC; phù hợp cho kiểm tra pH, acid, độ muối/chỉ tiêu hòa tan, độ ẩm, độ béo hoặc thành phần cơ bản.
- Nhóm phân tích nâng cao: LC-MS/GC-MS khi cần kiểm soát sâu hơn các chỉ tiêu đặc thù; khu này nên có vị trí ổ cắm, bố trí kỹ thuật và khoảng cách vận hành hợp lý.
- Nhóm vi sinh: tủ ấm vi sinh và khu thao tác riêng; cần tách biệt tương đối với khu cân chia sạch và khu hóa lý để giảm rủi ro nhiễm chéo.
- Nhóm phụ trợ: khu rửa dụng cụ, thu gom chất thải và lưu mẫu/hồ sơ; hỗ trợ quy trình khép kín và dễ truy xuất.
Việc phân nhóm thiết bị như vậy không chỉ giúp phòng lab vận hành mạch lạc hơn mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến cách thiết kế mặt bàn, khoảng hở thao tác, vị trí chậu rửa, khu lưu trữ hóa chất và luồng di chuyển trong phòng.
Giá trị vận hành mang lại
Không gian phòng kiểm nghiệm được bố trí theo đúng nhu cầu QC thực phẩm giúp đội ngũ vận hành thuận tiện hơn trong từng công đoạn, từ tiếp nhận mẫu đến phân tích và lưu hồ sơ. Đồng thời, sự tách biệt giữa khu vi sinh, khu rửa và khu phân tích hỗ trợ giảm nhiễm chéo, giữ quy trình kiểm soát chất lượng rõ ràng hơn cho sản phẩm phô mai chế biến.
Nếu doanh nghiệp đang cần tư vấn thiết kế, thi công nội thất phòng thí nghiệm theo yêu cầu vận hành thực tế, Lý Sơn Sa Kỳ Lab sẵn sàng đồng hành cùng bạn từ phương án bố trí đến triển khai nội thất phù hợp.
Thông tin dự án: Megmilk Snow Brand Việt Nam | Ngành: Phô mai | Loại phòng lab: Phòng kiểm nghiệm/QC | Địa điểm: KCN Phú An Thạnh, Tây Ninh.
Liên hệ Lý Sơn Sa Kỳ Lab để được tư vấn thiết kế, thi công nội thất phòng thí nghiệm phù hợp nhu cầu kiểm nghiệm và vận hành của doanh nghiệp.
